Coeur de bretzel

On rentre dans les plats de saison, consistants et digestes... L'avantage de la potée c'est que l'on a un apport variée en légumes,le bouillon restant peut resservir pour une base de sauce ou faire un bouillon de vermicelles(moi je le congèle pour une réutilisation ultérieure), et avec le lard qui a servi à parfumer la cuisson ,j'ai fait une tarte lard pommes de terre...un plat très économique donc. INGREDIENTS pour 6 personnes: -1 petit chou blanc ou vert selon -3 carottes -3 poireaux -3 navets -6 pommes de terres -2 oignons -4 clous de girofle -2 branches de céleri -4 gousses d'ail -1 bouquet garni -poivre -1 palette fumé de 1kg sans os -3 saucisses de Montbéliard -1 saucisse de Morteau -500g lard fumé PREPARATION: 45mn /CUISSON: 1 heure pour la palette,50mn pour le reste du plat. Remplir une marmite d'eau froide, y déposer la palette,un oignon piqué de 2 clous de girofle et compter une heure de cuisson après l'ébullition....

Un petit clin d'oeil à nos cousins canadiens que j'aime tant Nouvelle recette inspirée du site amusesbouche,et c'est juste un délice. J'ai allégé le topping en sucre pour mieux apprécier toutes les saveurs. INGREDIENTS  pour 14 cupcakes: Pour la pâte: -150g farine -90g noix de pécan -75g sucre de canne (le sucre blond bio c'est bon aussi) -80g beurre fondu -1 cc cannelle -1 oeuf -1/2 sachet de levure chimique -1 pincée de sel -120ml lait -70g sirop d'érable. Pour le topping: Crème d'érable (pour 150g environ) -120g sirop d'érable -30g sucre de canne -60ml crème liquide -40g beurre 1/2 sel -250g mascarpone PREPARATION 15mn pour les bases,20mn pour la crème d'érable,10mn pour dresser le topping: Préchauffer le four à 180°C Torrifier les noix de pécan pendant 5mn au four puis mixer finement. Ajouter les à la farine,la levure,la cannelle. Ajouter le sucre, le beurre fondu, le sel et le sirop d'érable. Bien méla...

Je serai toujours une ambassadrice de la gastronomie de mon pays,je ne peux pas dire que les USA m'affolent par leurs saveurs,néanmoins on trouve toujours des idées sympas dans toutes les cultures,c'est là la magie de la cuisine,car elle fédère!! En cela, j'aime beaucoup les cupcakes,on peut laisser parler sa créativité sur le goût comme sur le style,les filles peuvent laisser parler leur côté girly!!! Aujourd'hui je vous propose 2 recettes, il y en aura d'autres à venir bien sûr! INGREDIENTS pour 14 cupcakes: Pour la pâte: -150g farine -20g poudre de cacao -100g sucre poudre -40g beurre fondu -1 oeuf -1/2 sachet de levure chimique -1 pincée de sel -120ml lait -125g de Nutella Si vous voulez renforcer le goût,vous pouvez ajouter 50g de noisettes en poudre. Pour le topping: -250g de mascarpone -130g nutella PREPARATION 15mn pour les bases,10mn pour dresser le topping/ CUISSON 20mn: Préchauffer le four à 180°C Tamiser la farine,la lev...

Je vous ai dit que j'avais des origines italiennes en plus de mes racines alsaciennes? On mange bien aussi là bas, autant dire que je prends beaucoup de plaisir à cuisiner leurs saveurs et j'aime beaucoup les pâtes. Je metterai en ligne les recettes classiques,mais je vous fais partager d'abord une petite recette de ma composition hyper simple qui change et qui a beaucoup de goût... INGREDIENTS pour 4 personnes: -1 botte de sauge -1 cube de bouillon de volaille dégraissé -40cl crème fraiche -60g parmesan -50cl d'eau -sel,poivre -12 tranches de jambon de parme ou jambon sec italien -500g de linguines ou plus selon l'appétit PREPARATION 15mn / CUISSON 30mn:  Laver la sauge,détailler les feuilles en petits morceaux et mettre à chauffer quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.Quand elle commence à sécher,mettre l'eau et faire cuire à feu doux pendant 15mn.Ajouter le bouillon,complèter d'un peu d'eau si b...

Je me suis attaquée depuis à la version américaine,mais j'avoue que celle ci a eu son heure de gloire aussi et l'on m'en redemande encore. Son avantage,pas d'oeufs,elle ne cuit pas,seul obligation, mettre un peu de gélifiant pour que cela tienne,le tout est d'avoir le bon dosage. INGREDIENTS: -200g de speculoos -80g beurre pommade -500g fromage blanc - 25cl crème fraiche -1 citron -2 sachets de sucre vanillée -120g sucre poudre -4 feuilles de gélatine ou 3g d'agar agar -coulis de framboise  PREPARATION 30mn / 1 nuit au frigo: Préchauffer le four à 180°C Ecraser les speculoos dans un sac congélation pour ne pas en mettre partout puis mélanger dans un récipient avec le beurre. Chemiser un moule à manquer et verser la préparation en tassant bien pour qu'elle soit bien répartie sur toute la surface du plat.  Enfourner pour 15mn,cela va permettre au fond du plat de ne pas s'éffriter. Laisser refroidir. Mettre les feuilles de g...

Véritable recette bretonne en direct de Queven,à côté de Lorient...merci Martine! A réaliser avec ou sans pruneaux,c'est comme on veut... INGREDIENTS: - 250g de farine -250g de sucre -1L de lait 1/2 ecrémé -3g de sel -4 oeufs -2cl de rhum -10g beurre 1/2 sel -250g de pruneaux dénoyautés PREPARATION 20mn/ CUISSON 60mn: Mettre la farine tamisée avec le sel dans un saladier puis ajouter les oeufs un à un pour éviter les grumeaux. Ajouter le sucre puis le lait chaud, travailler la pâte pour la rendre legère.Ajouter le rhum. Dans un plat beurré,disposer les pruneaux égoutés puis la pâte. Enfourner pour 20mn à 210°C puis abaisser à 150°C pour 40mn. Lorsque l'on plante un couteau à l'intérieur celui ci ne doit pas ressortir avec de la pâte accrochée à la lame. Laisser refroidir avant de couper des parts. Personnellement,je le prefère bien froid après une nuit passée au frigo,mais là aussi c'est une affaire de goût. KENAVO!!!!!