Coeur de bretzel

Encore un plat d'hiver qu'on aime voir revenir sur nos tables quand le froid arrive...j'adore ces plats qui gagnent en saveur après avoir été réchauffés... J'ai un défaut culinaire(sisi!)je n'aime pas les champignons,sauf la truffe(goût de luxe,on ne se refait pas!) donc je m'épargne l'ajout dans ma recette, cependant je l'inclus rien que pour vous. INGREDIENTS pour 8 bons mangeurs - 1k2g d'épaule ou tendron de veau -4 carottes -3 blancs de poireaux -1 gros oignon -2 clous de girofle -2 gousses d'ail -2 echalottes -3 branches de céleri -2 feuilles de laurier -2 branches de thym -2 branches de persil -20cl de vin blanc sec -2 cubes de bouillon de légumes -400 champignons de paris -20 oignons sauciers -2 cas rase de sucre en poudre -70g farine -120g beurre(70+30+20) -2 jaunes d'oeufs -10cl crème -jus d'1 citron -sel,poivre PREPARATION 1H/CUISSON 2H Couper la viande en morceaux de taille moyenne,dégraisser si

Enfin je vous propose la version salée du traditionnelle kougelhopf alsacien,très apprécié pour l'apéritif...La préparation est fort simple mais il faut avoir un  peu de temps devant soi car la pâte doit lever deux fois.                                                 INGREDIENTS pour un moule de 26cm de diamètre: -500g de farine -2 oeufs -20g levure de boulangerie sèche ou 10g de levure humide en cube(rayon pain de votre supermarché) -20cl lait -20cl eau tiède -100g de beurre pommade -10g sel -100g noix -150g lardons fumés PREPARATION 30mn /TEMPS DE REPOS 1h à 1h30 selon la température ambiante 2FOIS/ CUISSON 1h10 Dans un bol mettre la levure dans  20cl d'eau tiède et laisser reposer pendant 15mn. Dans le bol du robot patissier, mettre la farine,la levure,le sel,les oeufs battus et le lait.Laisser pétrir jusqu'a temps que la pâte soit souple et se décolle du bol. Pendant ce temps,hacher les noix et faire revenir à la poèle les lardons. Ajouter le beu