TARTE TROPEZIENNE
Premier essai concluant,je voulais quelque chose de léger,de frais.La brioche étant très aérée, la crème pâtissière vient délicatement la garnir et ne donne pas un dessert bourratif au final.N'hésitez pas sur la quantité de crème.La recette pour cette dernière est un peu différente de celle que je fais habituellement, à savoir plus chargée en maïzena,je me suis interrogée sur la résultante de cette crème assez compacte mais il ne faut pas oublier qu'elle sera mélangée à une chantilly et devra tenir ferme dans la brioche, au final c'est impeccable. INGREDIENTS *Pour la brioche -300g de farine -75g beurre -50g sucre -3g de sel -5g de levure de boulanger sèche -50g d'oeufs entiers -3CS d'eau de fleur d'oranger -125ml de lait Pour la dorure: -1 jaune d'oeuf -sucre en grain *Pour la crème -400g de lait -48g de jaune d'oeufs -100g de sucre -60g de maïzena -140g de beurre pommade -150g de crème fleurette -2 gousses de vanille PREP